Для правильного отображения содержимого сайта, мы рекомендуем использовать браузер Mozilla Firefox. После регистрации Вы сможете добавлять свои рецепты на проект. Рецепты обновляются ежедневно! При копирование материалов сайта ссылка на сайт обязательна. Желаю удачи!
Состав : 1 средняя луковица , половина средней картофелины , 100 грамм креветок (можно замороженные) , подсолнечное масло по вкусу , 1 ст. ложка муки , 50 гр. томатной пасты
Луковицу мелко порезать и жарить в кастрюле до золотистого цвета. Добавить креветки и сразу закрыть кастрюлю крышкой на секунд 30 (пока креветки не размякнут немного). Снять кастрюлю с плиты и добавить 1 ст. ложку муки, тщательно перемешать и тут же залить горячим кипятком. Воды наливать столько, сколько вы хотите сварить супа. Перемешать еще раз и поставить снова на огонь. Добавить порезанный картофель когда вода в кастрюле начнет закипать. Оставить вариться на среднем огне.
Важно! Не добавляйте муку уже после того как залили воду, потому что суп потом будет с комками. Варить до готовности картофеля. В конце добавить томатную пасту и при желании специи.
Можно сделать еще проще: в последнее время я вместо муки добавляю порошок для пюре. Жарите лук и креветки как и в первом случае, а потом заливаете водой и, когда она закипит, добавляете картофель. А когда суп будет готов, засыпаете порошка ровно стольно чтобы суп был густым. Томат не добавлять.
Для приготовления потребуется: 200 г мяса 600 г мясных костей 0,5 луковицы 0,5 моркови зелень петрушки
Способ приготовления: Для мясного бульона наиболее подходят те части мяса, которые содержат значительное количество соединительной ткани (лопатка, грудинка, покромка). Измельчить кости и куски мяса, положить их в кастрюлю, залить водой (из расчета 1,25 л воды на 1 кг костей), накрыть крышкой и поставить на огонь. Довести до кипения на сильном огне, затем открыть крышку и уменьшить огонь. За 1 час до окончания варки в бульон добавить коренья и соль. Готовность мяса определить прокалыванием поварской иглой или вилкой: в хорошо сваренное мясо они входят свободно. Мясной бульон должен быть прозрачным, желтоватого цвета, с блестками жира на поверхности (излишки жира следует снять). Вкус и запах его приятные, свойственные свежесваренному мясу и овощам.
Для приготовления потребуется: 0,5 литра простокваши или кефира 0,5 литра воды вареная свекла огурец вареная картофелина сваренное вкрутую яйцо соль
Способ приготовления: Порезать все ингредиенты кубиками одинакового размера и залить смесью простокваши и воды. Оставить минут на десять настаиваться. Подавать холодным, в жару. Только я обычно так сильно не разбавляю простоквашу, не пополам, а где-то 1/3 - 1/4 от общего объема.
Для приготовления потребуется: 8 картофелин 2 моркови 1 корень петрушки 1 луковица 1 ст. ложка томат-пюре 1 ст. ложку столового маргарина зелень
Способ приготовления: Корень петрушки нарезать ломтиками или брусочками, репчатый лук мелко нарубить, добавить томат-пюре и все вместе спассеровать на жире. Нарезать кубиками или брусочками картофель. В предварительно сваренный кипящий бульон или воду положить коренья. Добавить картофель и варить 15-20 минут. В конце варки суп посолить.
Для приготовления потребуется: cухари - 6 больших ломтиков ржаного хлеба (ближе всего к традиционному латышскому - московский, только без пряностей) сухие фрукты (изюм, чернослив) - 100 г или свежие яблоки - 6-8 штук корица и лимонная кислота - на кончике ножа сливки взбитые - 2/3 стакана сахар по вкусу
Способ приготовления: Сухари залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут. Размокшие сухари протереть через дуршлаг. Отдельно отварить очищенные яблоки или сухие фрукты. Во фруктовый отвар добавить сахар. Хлебную пюреобразную массу разбавить охлажденным фруктовым отваром до консистенции жидкой сметаны. Суп заправить лимонной кислотой и корицей, добавить взбитые сливки.
Для приготовления потребуется: 1,5 ст. сухого гороха 2 л воды 1 л молока 4 - 6 ст. л. гречневой крупы 3-4 ст. л. сливочного масла
Способ приготовления: Горох отварить в воде до мягкости вместе с крупой, добавив ее несколько позднее. Затем долить молоко, вскипятить, посолить и помаслить. Вкус у горохового супа каждого варианта свой.
Для приготовления потребуется: 6,5 стаканов молока 2 стакана воды 160 г макаронных изделий (лапша, вермишель, макароны, звездочки, ушки и др.) 1 ст. ложка сливочного масла 2 чайные ложки сахарного песка
Способ приготовления: Перебранные макаронные изделия, всыпать в посуду с кипящей водой и варить 3-5 минут. После этого откинуть на сито и, когда вода стечет, положить в кипящее молоко, разбавленное водой, и варить макаронные изделия до готовности. Незадолго до готовности в суп добавить соль, сахар и масло.
Для приготовления потребуется: 800 г картофеля 2 яйца 150 г муки мускатный орех соль перец по-вкусу
Способ приготовления: Картофель вымыть и варить 30 мин, после чего слить воду. Клубни очистить и еще горячими пропустить через пресс или растолочь. Остудить и перемешать с яйцами и мукой, чтобы получилось гладкое тесто. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Затем сделать из массы валики и нарезать небольшими кусочками. Варить в кипящей подсоленной воде около 2 мин, обдать холодной водой, дать ей стечь и обжарить клецки до золотистой корочки.
Для приготовления потребуется: 500 г ревеня кусочек лимонной корочки 2 ст. ложки крахмала или порошка для пудинга сахар по вкусу 1 пачка ванилиновой пудры 250 г яблочного или белого вина 6-8 сухарей
Способ приготовления: Подготовленный, нарезанный ревень и лимонную корочку сварить в 1 л кипящей воды. По готовности протереть через сито и связать разведенным крахмалом. Подсластить по вкусу, долить яблочное вино и вылить суп на толченые сухари. Суп можно дополнить тушеными ягодами или вишней.
Для приготовления потребуется: 500 г вишен без косточек 250 г малины 250 г красной смородины 250 г белого вина 100 г сахара 3 ст. ложки крахмала 200 г сливок или сметаны
Способ приготовления: Ягоды промыть, положить в кастрюлю, залить вином. Варить не более 3 мин, после чего добавить разведенный в холодной воде крахмал. Суп довести до кипения, затем охладить, разлить по тарелкам, заправить сливками или сметаной.
Для приготовления потребуется: сухофрукты - 200 г вода - 3 л сахар - 1/2 стакана макароны - 100 г сметана - 1/2 стакана
Способ приготовления: Смесь из сушёных фруктов промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой на 2-3 часа; затем положить в кастрюлю стакана сахара, корицу, гвоздику, накрыть крышкой и варить фрукты на сильном огне 10 минут; после этого поставить их на горячее место плиты. Когда фрукты станут мягкими, снять и охладить. Одновременно макароны сварить в подсолённой воде до мягкости; промыв макароны кипячёной водой, положить их в супник, добавить сметану, размешать и залить фруктовым отваром.
Для приготовления потребуется:Для фрикаделек: Для лапши: баранина 120 гр. лук репчатый 10 гр. яйцо 1/6 шт вода 8 гр. соль, специи мука пшеничная 30 гр. яйцо 1/6 шт вода 65 гр. картофель 100 гр. горох 25 гр. лук репчатый 40 гр. жир бараний 10 гр. алыча 10 гр. катык 30 гр. кинза 10 гр. специи, соль
Способ приготовления: В кипящий бульон закладывают предварительно замоченный горох и варят 50 - 60 мин, затем кладут картофель, нарезанный крупными кубиками, доводят до кипения, добавляют промытую сухую алычу, лапшу в виде ромбиков величиной 5х2 см, пассерованный лук, соль, перец и варят до готовности. Из варша, лука, яиц вылепить фрикадельки, быстро обжарить на сковороде, добавить воды и пипустить до готовности. Подают угро с припущенными фрикадельками, заправив катыком и зеленью.
Для приготовления потребуется: 4 спелых твердых помидора 2 мясистых сладких перца (желтый и зеленый) 1 огурец 1 пучок сельдерея 1/2 луковицы 1 щепотка красного перца 1/2 дольки чеснока 3 ложки винного уксуса 1 ломтик хлеба из муки грубого помола соль и перец для приправы: 1 маленький огурец 1/2 сладкого перца 2 помидора 1 пучок сельдерея
Способ приготовления: Поместить помидоры в кипящую воду на одну две-минуты, снять кожицу, разрезать и удалить семена и сок, мякоть крупно порезать. Вымыть сладкий перец, удалить семена и внутренние перепонки и порезать. Порезать остальную зелень. Смочить хлеб и раскрошить. Добавить растительное масло, уксус, соль, перец и пропустить все через миксер. Добавить холодной воды для получения мягкой массы (приблизительно, 1 стакан), снова пропустить через миксер и протереть через сито непосредственно над кастрюлей. Поместить в холодильник на 30 минут. Тем временем подготовить приправу: очистить огурец и нарезать кубиками, поместить помидоры на несколько минут в кипящую воду, снять кожицу, отделить от семян и сока и порезать кубиками. Так же нарезать перец и сельдерей. Выложить все в отдельные тарелочки и подать на стол вместе с супом. В порционные тарелки, перед тем как наливать в них суп, положить по поджаренному ломтику хлеба. По вкусу добавить в каждую порцию приготовленные для приправы овощи.
Для приготовления потребуется: вода (или овощной бульон) - 2.5-3л картофель - 4-5 шт. лук репчатый - 2 шт. морковь - 1 шт. крапива свежая - 2 больших пучка яйцо (белок) - 1 шт. соль - по вкусу зелень укропа, петрушки - по вкусу
Способ приготовления: Молодые побеги крапивы промыть под проточной водой, затем переложить в дуршлаг, уложенный над миской, и ошпарить кипятком. Оставить зелень в дуршлаге, чтобы стекла вода. Довести до кипения воду, приправить солью и добавить нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь промыть, очистить и нарезать на мелкие кубики. В сковороде разогреть растительное масло, добавить морковь и обжарить до изменения цвета (морковь должна стать светлее). После добавить лук и обжаривать все вместе до появления золотистого цвета. Добавить обжарку к картофелю. Накрыть крышкой и уменьшить огонь. Крапиву довольно мелко порубить, положить в сковороду, добавить немного воды и протушить под крышкой на маленьком огне 5-7 минут. Переложить крапиву в кастрюлю с овощами. Яичный белок слегка взбить и, постоянно помешивая суп, влить тонкой струйкой. Горячий суп разлить по тарелкам, добавить по желанию ложку сметаны и посыпать зеленью. Приятного аппетита!
Для приготовления потребуется: Сладкий репчатый лук 500 г Сливочное масло 3 ст. ложки Мука 2 ст. ложки Белый хлеб 4-6 ломтиков Тертый сыр 2-3 ст. ложки Соль
Способ приготовления: Лук нарезать кольцами и слегка обжарить в масле, постепенно добавляя при размешивании муку. Обжаренный лук опустить в кипящий бульон или воду, добавить по вкусу соль, перец, лавровый лист и варить суп на слабом огне 20-30 минут. Ломтики белого хлеба подсушить в духовке без жира. Посыпать натертым сыром, положить на блюдо, полить горячим луковым супом, и через 2-3 минуты подать с супом.
